ラブらどーる
こんにちは。ラブらどーるです。
今回は我が家でいつも作る「煮卵」の黄金比をご紹介したいと思います。
知り合いの飲食関係の友人も大絶賛しておかわりするほど気に行ってくれた味です。
レトりばー
我が家の「煮卵の黄金比」の材料
卵：４個
☆醤油：大さじ２
☆みりん：大さじ２
☆砂糖：大さじ２
☆料理酒：大さじ１
☆出汁粉末：４．４グラム（我が家は千代の一番の1/2包分を使用。卵8個で作るときは１包分使用します。）
作り方
① 室温に戻した生卵を水から好みの硬さまで茹でる。
② 冷水に入れて卵の殻をむく。
③ ☆の調味料をボウルに入れ混ぜて、鍋でひと煮立ちさせる。
④ ジップロックに卵と☆の調味料を入れる。
⑤ 冷蔵庫で保管して完成。翌日が食べごろ。
ポイント
- 作り方③では、煮すぎると鍋が焦げてしまうので気を付ける。
- 甘めの味付けが好みの方は砂糖を大さじ１．５か２にしたほうがいいです。
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ラブらどーる
出汁粉末は我が家では「千代の一番」の塩味ありを使用してますが、もし他の出汁粉末をしようする場合は塩味ありか確認して、もし塩味無しの出汁粉末を使用するときは追加で塩を入れて調節したほうが美味しいと思います。
塩味無しの出汁粉末を使用するときは、別で塩を入れて調節したほうが美味しいと思います。我が家では多めに８個くらい作って１日ずつ異なる浸かり具合の味を楽しんでいます。
レトりばー
年齢不詳のドック博士
ワシは２日目が一番好きじゃ。
