鉄板常備菜！「しっかり味が染みた根菜とこんにゃくの煮物」のレシピ

レンコン：約２００グラム（1センチ幅の輪切りの半分サイズにカットして水に漬けてアクとり）
にんじん：１本（ひと口大サイズにカット）
こんにゃく：１枚（ひと口サイズに手でちぎる）
うずらの卵水煮：１パック（６個入り）
油；大さじ１
☆水：３００cc
☆砂糖：大さじ２
☆酒大さじ２
☆醤油：大さじ３
☆みりん：大さじ３
☆ほんだし：小さじ１

① ☆の調味料をボウルで合わせておく。
② 鍋の沸騰したお湯のなかにレンコン、こんにゃく、にんじんを入れる。
③ ３０秒たったらレンコンだけとりだす。
④ ３分たったらにんじん、こんにゃくをザルにあける。
⑤ フライパンに油をひきにんじん、レンコン、こんにゃくを中火で炒める。
⑥ かるく焼き色が付いたら☆の調味料、うずらの水煮を入れる。
⑦ 中火で落し蓋をしてグツグツ煮る。
⑧ 汁が少なくなったら火を消して器に盛って完成。

• ピリッとした味付けにしたい場合は鷹の爪を入れる。
• 甘めにしたい場合は砂糖を大さじ３にする。