絶妙な塩気!「ペペロンチーノ+○○=本格おうちパスタ」のレシピ
ラブらどーる
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こんにちは。ラブらどーるです。
今回は、絶妙な塩気!「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ+○○=本格おうちパスタ」のレシピの作り方をご紹介したいと思います!○○=アンチョビです!ほどよい塩気が良いアクセントで週3でも食べたいほど大好きなパスタです!

今回はキャベツありですが、シンプルにキャベツが無くても美味しいです。

レトりばー
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絶妙な塩気!「ペペロンチーノ+○○=本格おうちパスタ」のレシピの材料

(2人前)
パスタ麺:180グラム(90グラム/ 1人前)
キャベツ:適量(青い部分がおすすめ)
にんにく:2片(2ミリ幅くらいのスライス)
アンチョビ:10グラム(好みの大きさに刻む)
塩:ひとつまみ 
コンソメ:小さじ2
輪切り唐辛子:小さじ1
オリーブオイル:大さじ3
パスタの茹で汁:お玉2
塩:大さじ1(パスタ茹で用)
乾燥パセリ:適量(仕上げ用)

作り方

① キャベツをひと口大に切って耐熱容器に入れ1分くらい加熱してしんなりさせる。
② 麺を茹でる。(塩を大さじ1入れる)
③ ニンニクをオリーブオイルで弱火で炒めて火が通ったら輪切り唐辛子を入れて加熱。
④ ニンニクが少し色づいてきたら、アンチョビを入れて30秒ほど炒める。
⑤ レンジで加熱させたキャベツとコンソメを入れ30秒~1分炒める。
⑥ 茹で汁お玉1強と塩ひとつまみを入れる。
⑦ 茹で上がったパスタ麺を入れ素早くからめて完成。

ポイント
  • ニンニクと輪切り唐辛子はフライパンを少し傾けて隅で揚げるイメージ。
  • 作り方⑥では、お玉のゆで汁はパスタ麺を入れる直前のほうが良い。あまり早く入れすぎると蒸発して少なくなってしまう。

作り方③の写真。フライパンを斜めにしてオリーブオイルに香りを移すイメージ。

作り方④の写真。好みの大きさに刻んだアンチョビを入れて炒めます。

作り方⑤の写真。コンソメと加熱後のキャベツを入れて炒めます。

炒めた後はこんな感じ。

お玉2と塩ひとつまみ or ふたつまみを入れます。(塩は味をみて調整)

茹で上がった麺を入れます。

素早くからめて完成。(塩気が足りなければ塩ひとつまみを足す)

ラブらどーる
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アンチョビを入れるだけで深みのある塩気になるね!

さらっと食べれるけどしっかり味も付いてて大好きなパスタ料理!

レトりばー
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年齢不詳のドック博士
年齢不詳のドック博士

これは本当に絶品じゃな。

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