再現率99％？！「世界の〇ちゃん風の名古屋手羽先」のレシピ

（約１１個分）
手羽元：１１本（１本/ 約４０グラム）
テーブル胡椒：たっぷり
小麦粉：適量（大さじ３くらい）
塩：適量
油：適量（揚げ用）

（味付け調味料）
☆醤油：大さじ２
☆みりん：大さじ１
☆酒：大さじ１
☆砂糖：小さじ2
☆すりおろしニンニク：小さじ1/2

① 手羽元を水でかるく洗いキッチンペーパーで水気をしっかりとる。
② 手羽元にフォークで穴を数か所あけて塩をパラパラとかける。
③ ３０分くらいおいて室温にもどす。
④ ☆の調味料を鍋でひと煮立ちさせる。→大きめのボウルに入れる。
⑤ 室温にもどした手羽元に小麦粉をかるくまぶす。
⑥ 1度目を中火で約３分３０秒揚げる。
⑦ ザルにあけ余熱で中まで火を通す。
⑧ 2度目を強火で約２分揚げる。
⑨ ボウルに入れた☆の調味料と絡めて胡椒をたっぷりかけて完成。

• 作り方①では、油跳ね防止のためキッチンペーパーで水気をしっかりとって室温にもどしておく。
• 2度揚げのときは強火で揚げる。１分３０秒後くらいに箸で皮をツンツン触ってパリッと感があればOK。
• 胡椒はテーブル胡椒を使用。あらびき胡椒だと〇ちゃん風にはならない。
• 胡椒はたーーーっぷりとかける！やりすぎなぐらいで丁度いい。