我が家の「ふわシャキのレンコン豆腐肉団子」のレシピ

片栗粉：適量
ごま油：適量

（団子の餡の材料）
☆絹豆腐：1丁
☆豚ひき肉：２５０グラム
☆レンコン：１００グラム（5ミリ四方くらいにカットする）
☆卵：1個
☆パン粉：３０グラム
☆塩：ひとつまみ
☆粉末出汁：小さじ２ 　我が家は「千代の一番を使用」

（タレの調味料）
〇ごま油：小さじ１
〇醤油：小さじ３
〇穀物酢：小さじ２
〇料理酒：小さじ２
〇砂糖：小さじ２
ボウルに全て入れ用意しておく。

① 絹豆腐をキッチンペーパーに包んで3分加熱して水抜き→冷ます。
② ☆の材料を全てボウルに入よくこねる。
③ 好みの大きさの団子に形作り、片栗粉をまぶす。
④ フライパンに油をひき団子を並べる。
⑤ とろ火～弱火でフタをして焼く。
⑥ 裏返しながら全体がキツネ色になったら〇のタレを入れて再度フタをする。
⑦ タレが無くなってきたら完成。

• 豆腐を電子レンジで加熱して水抜きをした場合は冷ましてから、☆の材料と混ぜないと豚肉の油が解けてしまいジューシーさが減ってしまう。
• 最初から最後まで火加減はとろ火～弱火で焼くと中までゆっくり火が通って半焼けで失敗しにくい。