ふわっと香る！「ちょい足し醤油のペペロンチーノ」のレシピ

（２人前）
パスタ麺：１８０グラム（９０グラム/ １人前）
にんにく：３片（2ミリ幅くらいのスライス）
醤油：小さじ１
ほんだし：ふたつまみ
輪切り唐辛子：小さじ１
オリーブオイル：大さじ３
パスタの茹で汁：お玉３
塩：大さじ１（パスタ茹で用）
乾燥パセリ：適量（仕上げ用）

① 麺を茹でる。（塩を大さじ１入れる）
② ニンニクをオリーブオイルで弱火で炒める。
③ ニンニクに火が通った輪切り唐辛子を入れて３０秒から１分加熱。
④ 茹で汁、ほんだし、醤油を入れしっかり乳化させる。
⑤ 茹で上がったパスタ麺を入れ素早くからめて完成。

• ニンニクはフライパンを少し傾けて隅で揚げるイメージでしっかり香りを油にうつす。
• ニンニクをオリーブオイルに入れてから火をつける。
• 麺はお湯に塩を入れないと仕上がりが塩気が足りなくなる。
• 作り方④では、麺が茹で上がる直前あたりの茹で汁を使用する。
• 作り方④では、ソースがかるく白っぽくなってきたら乳化された証拠。