ラブらどーる
こんにちは。ラブらどーるです。
今回は我が家でいつも作る「牛すじ煮込みのレシピ」の作り方とその他の活用方法をご紹介したいと思います！
調理時間は長くて単純作業なのでいつも根気との勝負です。
煮立たせている時間は鍋の前で携帯みたり本読んだりして他のことをして時間つぶししてます。
レトりばー
我が家の「牛すじ煮込み」の材料
牛すじ肉：1キロ
ニンニク：2つ
ネギ：青い箇所4本分（肉の臭い取り用に使用します）
料理酒：約100cc
（味付け用の調味料）
☆砂糖：大さじ８
☆料理酒：大さじ９
☆みりん：大さじ９
☆醤油：大さじ９
☆粉末だし：1パック 8.8グラム（我が家では千代の一番を使用）
作り方
① 鍋にたっぷりの水と牛すじ肉を入れ沸かす。
② アクが出たらザルにあけ再び水から沸かす。←これを計2回
③ 3回目の沸かすときにネギ４本分、ニンニク、料理酒を入れ再び沸かす。
④ アクが出たらザルにあけニンニク、ネギを取り除き、水で牛すじ肉をしっかり洗う。
⑤ 牛すじ肉を好みの大きさに切る。
⑥ 鍋に牛すじ肉を戻して水がひたひたになるくらいまで入れる。（約1リットルくらい）
⑦ ☆の調味料を全て鍋に入れる。（出汁パックは中の出汁粉末を全て使う）
⑧ 沸騰してきたらとろ火にしてフタをして約1時間煮込む。
⑨ ネギを取り除いて完成。
ポイント
- 作り方②のザルにあけた牛すじ肉はしっかり洗って肉に付いたアクをキレイに取り除いたほうが出来上がりが美味しいです。
- 作り方⑦の時点で肉の臭みがまだあればネギを2本分くらい追加。肉の状態によって臭みが異なります。
ラブらどーる
牛すじは出来上がったらそのままでも十分美味しいですが、たくさん作ったときは色々とアレンジして食べるのも楽しみのひとつです。
作った牛すじ肉の活用方法
- 牛すじうどん
- 牛すじ温そば
- 牛すじカレー
- おにぎりの具として使う。
- おでん
- 温そうめんの具として。
などなど、我が家はふたり分の1キロ分作ってもアレンジ料理でペロリと食べられちゃいます！
ラブらどーる
シンプルに豆腐と一緒に食べるのも好きです。
牛すじうどんと牛すじカレーは我が家では定番です。
レトりばー
年齢不詳のドック博士
ワシは汁だけでごはん一杯食べれるわい。
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