ラブらどーる
こんにちは。ラブらどーるです。
今回は和食との相性がいい「５：５味噌入りハンバーグ餡」の作り方をご紹介したいと思います！
味噌が良い味を出してふわジュワでとっても美味しいです。
レトりばー
我が家の「５：５味噌入りハンバーグ」の材料
☆牛ミンチ：１４０グラム
☆豚ミンチ：１４０グラム
☆たまねぎ：１個（みじん切りで用意しておく）
☆卵：1個
☆合わせ味噌：小さじ１
☆マヨネーズ：大さじ１
☆パン粉：大さじ２
料理酒：大さじ１
油：適量
（ソースの調味料）ボウルに入れて合わせて用意しておく。
〇味ぽん：大さじ２
〇みりん：大さじ２
〇料理酒：大さじ１
作り方
① ボウルに☆の具材を入れ粘り気が出るまでよくこねる。
② こねた後は30分ほど再度冷蔵庫でラップをして冷やす。
③ 好みの大きさにして空気を抜きながら楕円形にして中央にくぼみを作る。
④ フライパンに油をひき、③を入れて5～６分ほど弱火でフタをする。
⑤ 半分くらい火が通ったら裏返して、料理酒を回しいれて再度フタをして5分ほど弱火で蒸し焼きにする。
⑥ 両面に火が通ったら合わせておいたソースを入れて軽くなじませて完成。
ポイント
- ボウルで具材をかき混ぜるときは早くする。肉が温まってしまうと焼いたときに肉汁が無くなる。
- 弱火でフタをして蒸し焼きにすること。
- ②の工程は無くてもいいですが30分置いたほうが味がなじみます。
ラブらどーる
我が家では気分でソース変えて食べてます。ハンバーグ自体にも味が付いているので焼き立てはそのままでも十分美味しいです！
私はマヨネーズが好きなのでシンプルにかけて食べたりもしてます。
レトりばー
年齢不詳のドック博士
焼き立ては本当にふわジュワで美味しいし、
ふわふわで食べやすいのはワシ的には嬉しいわい。
