我が家の「香る出汁のあら汁」のレシピ

（4杯分）
鯛、すずきのあら：約200グラム（今回は鯛8割、すずき2割の割合で作りました）
水：1000ml
出汁パック：１つ（我が家は千代の一番の出汁パックを使用してます）
塩：少々（下ごしらえ用）

（味付け用）
☆酒：大さじ４
☆醤油：小さじ２
☆塩：ふたつまみ

① あらに塩をかるく両面にふりかけ15分置いて下ごしらえする。
② あらを水から沸騰させ10分煮る。
③ 氷水に入れウロコなどをとりクリーンアップする。
④ あらをキッチンペーパーで水気をとり鍋に入れる。
⑤ 水、出汁パックを鍋に入れて煮る。出汁が出てきたら、☆の材料を入れ味を整えてひと煮立ちしたら完成。

作り方②では、しっかりウロコを取り除く。ここで丁寧に取らないと完成した後に口に入って台無しになる。